Один из традиционных этапов процесса изготовления сдобных ватрушек с творогом заменён на автоматизированный с применением робота. Инновационный подход позволяет обеспечить выпуск продукции в количестве до 1000 изделий в час, достигнув при этом привлекательного для потребителя внешнего вида за счёт более ровной формы и повторяемости.
Основные операции, которые выполняет машина: трёхмерное сканирование противня с тестовыми заготовками, выдавливание в них углублений, нанесение меланжа для образования румяной корочки и отсадка творога в полость.
Это уникальный случай, когда робот так глубоко вовлечён в процесс изготовления хлебобулочных изделий. При этом работа ведётся с таким «живым» и сложным продуктом, как тесто.
Основой проекта является использование первого произведенного в России скоростного робота параллельной кинематики – дельта-робота. Ускорение при его движении может достигать 150 м/с2, а скорость – 12 м/с. Время перекладки продукта массой 1 кг на расстояние 0,4 м составляет 0,3 секунды. То есть, за одну секунду продукт можно переложить целых 3 раза.
Система лазерного трехмерного компьютерного зрения собственной разработки ООО «БИТ Роботикс» способна за секунду сканировать противень с ватрушками с шагом в один миллиметр. Она не чувствительна к помехам от окружающих источников света и отражений, что позволяет отказаться от установки громоздких защит от внешнего освещения. Более того, на зрение не влияет наличие на противне муки и других ингредиентов, что позволяет различать даже белый объект на белом фоне.
С целью стимулирования автоматизации процессов производства пищевых продуктов, в том числе с применением роботов и других элементов модульных платформ, Министерство промышленности и торговли РФ в 2018г. будет оказывать поддержку приобретения пищевого оборудования в рамках следующих мер:
• закупка со скидкой в размере не менее 15% от цены (постановление Правительства РФ от 10 мая 2017г. № 547);
• приобретение в кредит по льготным процентным ставкам (постановление Правительства РФ от 17 февраля 2018г. № 163);
• покупка пилотных партий средств производств на льготных условиях (постановление Правительства РФ от 25 мая 2017г. № 634).
Источник и фото: Минпромторг РФ